宫保鱿鱼

材料：
新鲜鱿鱼、干辣椒、花椒、花生仁、大葱段、姜片、蒜片、特细辣椒粉
宫保汁：生抽、老抽、料酒、陈醋、砂糖、细盐、鸡精、味精
水淀粉:玉米淀粉、清水、麻油
做法： 1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。 2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。 3.再切成三角型。须切成约3CM长段。 4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。 5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。 6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。 7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。 8.同时倒入宫保汁和水淀粉。 9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。