1:5个无花果对半切开。
2:100g细砂糖和15ml水混合放入锅中,中火加热至整体颜色淡黄,转小火加入无花果,迅速滚一圈后取出。
3:放在铺了油纸的烤盘上,送入冰箱冷藏备用。
4:塔皮的食材备好。
5:75g黄油切成小块儿放在碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑。
6:加入20g糖粉,搅拌至泛白,加入1个蛋黄继续搅拌均匀,最后把130g低筋面粉和1g盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌无干粉,不需要成团。
7:盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少2小时。
8:把松弛好的的塔皮擀成比模具大一圈的面皮。
9:放入模具中压实。
10:用叉子在塔皮底部戳洞。
11:模具中铺上一层油纸,放入重物。
12:185°烘烤40分钟左右取出。
13:放至微凉,脱模,抹上柠檬卡仕达酱,摆上拔丝无花果,装饰糖片用剪刀剪开,插在无花果四周,最后装饰上薄荷叶和蓝莓即可。
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