1:准备好食材。
2:芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。
3:锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
4:将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
5:加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
6:加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。
7:继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。
8:加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。
9:然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。
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