黄豆烧茄子

去市场买菜，看到好多卖茄子的，就顺带买了几个回家，想想做个黄豆烧茄子肯定不错。
材料准备：圆茄子、水发黄豆、葱、姜、蒜、白糖、料酒、香油、老抽等调料。
1、圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
2、接着葱姜蒜切沫，在锅中下水，放入黄豆，大火烧开，煮5分钟，黄豆熟透捞出备用。
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3、在锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
4、锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香，放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开，用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀即可。
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5、最好淋上香油，出锅装盘，撒上香葱沫就可以开吃了。
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