对于鳕鱼这么嫩的肉质来说，稍微煎一下，外香里嫩的，配上酸甜开胃的番茄汁，再来一碗胚芽米饭是分分钟的事情。挑选时最好选择银鳕鱼，它的DHA含量比一般鳕鱼丰富。
●材料：
绿草人胚芽活米1碗、银鳕鱼200克、西红柿1个、食盐1小勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、鸡蛋10克、杏仁10克、水淀粉20克、植物油1大勺、番茄酱1勺
●做法：
步骤1：鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味。
步骤2：在鱼的表面再裹一层蛋液，再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味。
步骤3：炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味。
步骤4：煎好的鳕鱼盛盘备用，番茄一个切成小丁。
步骤5：用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，加半小碗水大火煮。
步骤6：番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。
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