冬季哪些豆制品最适合小宝宝

《孙教授育儿营养经》 豆制品是指用黄豆作原料，经加工制成的各种制品，其种类很多，如豆浆、豆腐、豆腐干等。 黄豆营养丰富，含有幼儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。 但对于 1～3 岁的幼儿来说，不宜多吃。 因为黄豆外皮层的纤维组织包裹，蛋白质呈紧密的球形结构，所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，因此黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅为 60%。 经过加工做成豆制品，吸收率可以提高到 90～94%。 由于现在食品安全问题经常发生，所以家长要特别注意加工来源，注意安全。最安全直接的做法是将黄豆自然煮透，剁碎，营养保存最为完整，可达到 80%。 另外注意，未经煮熟的豆浆是不能喝的，因为生豆浆中含有对胃肠黏膜有强烈作用的皂苷，幼儿吃了会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。 为了防止上述现象，豆浆在喝之前必须充分煮沸（时间不少于 5 分钟）。幼儿吃豆制品时也不要过量，否则会影响其他营养的摄入。