你们喜欢吃鲜枣还是干枣？

鲜枣中含有非常丰富的维生素C，为243毫克/100克，比中华猕猴桃、番石榴、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、柑橘类等水果都要高。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力和解毒等方面的生理功能。鲜枣的含糖量也比较高，主要是葡萄糖，其次是果糖和蔗糖以及低聚糖。另外，枣中还含有与人体健康有关的生物活性物质，如黄酮类化合物、固醇、苷类化合物等。 从鲜枣变为干枣，枣中的大部分营养，例如糖、蛋白质、脂肪、纤维素、多种矿物质、一些不耐热的维生素、抗氧化物质等，都在枣干中得以浓缩保留。像水溶性的维生素C则在制作中流失，它在干枣中的含量约为14毫克/100克，远远比不上鲜枣中的。 红枣补血是流传已久的说法，主要理由是红枣中含有丰富的铁。根据中国食物成分表的检测数据，干枣中铁含量约为2毫克/100克，鲜枣中则更低，为1.2毫克/100克。 不过，这个含铁量与动物肝脏、动物血液比起来，是非常低的，例如，猪肝的含铁量为22.6毫克/100克，鸭血的含铁量为30.4毫克/100克。 而且，枣中的这种铁吸收率也比较低。因为食物来源的铁有两种：血红素铁（主要存在于动物性食物中）和非血红素铁（主要在植物性食物中）。非血红素铁的吸收率不如血红素铁，且会受到食物中其它成分（如草酸）的影响。 也就是说，红枣的补血效果不是很理想，但是不代表红枣不值得吃。干枣比鲜枣含铁量稍微多点，而鲜枣则富含维生素C，维生素C能帮助促进铁的吸收。 因此，鲜枣和干枣无所谓谁更好谁更差，都是值得吃的健康零食。

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