红薯是冬季常吃的一种食材，红薯软糯香甜深受人们的喜爱。红薯营养丰富，食用功效非常高。红薯中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素还有钙、钾、铜等多种矿物质，食用红薯不仅有助于通便排毒、还可以减肥降压，增强机体的免疫力。红薯既可以蒸煮，还常备人们用来熬粥，同时还是火锅很好的配菜。不管是哪种吃法，都是非常的香甜美味。
到了冬季，街上到处会有卖红薯的小贩，因为价格便宜，很多人都会买来吃。关于红薯，大家都知道，红薯的瓤有黄色和白色两种。这两种在表皮皮上是没有什么区别了。一般白瓤红薯与黄瓤红薯的大小基本上是没有区别的。一般只是白瓤红薯多是紫红色的外皮，掰开之后，里面的瓤呈白色，而红瓤红薯多是焦黄色外皮，瓤则是橘红色。那么外形相同，在营养价值上有无区别呢？
白瓤红薯有“淀粉之王”的称号，可见淀粉含量极高，能量足；而红瓤红薯则是含糖量比较高，更值得一说的是，红瓤红薯中含有丰富的胡萝卜素，瓤越红，胡萝卜素的含量越高，众所周知，胡萝卜素对人体的作用比淀粉要大的多。所以说在营养价值上，黄瓤红薯要比白瓤红薯在营养价值上胜一筹。现在知道了，以后就别再买错了。
红薯好吃营养，但是小编需要提醒大家的一点是：红薯不宜过量食用，以免引起腹胀，泛酸，烧心，胃痛等不适感觉；红薯如果长黑斑的话不要食用；红薯生食的话，红薯中的淀粉酶不宜被消化，因此最好蒸熟后再食用；红薯皮不宜食用，因为红薯皮含碱量较多，食用过多会导致肠胃不适。
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