今天去逛菜市,发现一个稀奇的事情,就是菜市场现在卖得最多的冬笋和春笋,冬笋是属于这个季节的没错,可春笋怎么也上市了。以前还真没注意,这春笋好像上市了挺久的,我记得以前家里竹林里的春笋在立春才冒出来,在冬天是见不到的。询问过后才知道,这边的春笋现在正是吃的季节,菜摊子的老板细心地跟我说,很多地方都长有春笋,但是因为气候和环境的不一样,所以春笋冒出的时间也有早有晚,这里的春笋属于早的春笋。我掐了一下菜摊子上铺着的春笋,确实挺嫩的,索性买点中午回家吃。 春笋刚出来的时候我记得价格在二十几一斤呢,现在十几块钱一斤,比猪肉的价格还高,但确实要比猪肉好。素来就有人说,笋的鲜味可以媲美鱼羊,这也是为什么笋一直以来价格都不便宜。鲜嫩的春笋吃起来口感脆嫩又清甜,而且春笋的营养价值极高,含有丰富的植物蛋白、矿物质及纤维素。春笋更含有维生素C、维生素B1及胡萝卜素,它还具有一定的药用价值,经常食用对人体益处多多。今天正好,我们给您分享一个春笋即家常又美味的做法,特别的简单,相信您一看就会。 【韭菜炒春笋】 【食材】:韭菜250克、春笋3根、大蒜子2瓣、干辣椒5个 【调味料】:菜籽油1勺、食盐2克、白糖少许、鸡精适量 【具体做法】: 1、先将韭菜清洗干净,然后切成五厘米的段即可。春笋剥去外衣清洗,然后对半切开,再切成斜刀片,大蒜子切成蒜片,干辣椒切成节备用。 2、起锅烧火,锅中加入适量的清水,大火烧开,然后将春笋下入锅中煮1-2分钟,期间往锅中加入适量的白糖,可以有效的去除春笋的苦涩,煮好后捞出用清水冲洗干净备用。 3、净锅上火,锅烧热后下入菜籽油,先将蒜末下入锅中小火爆香,再下入干辣椒一并煸香。 4、炒香小料后,立即下入韭菜和煮好的春笋,开大火迅速翻炒。 5、持续保持大火翻炒30秒,待韭菜炒断生后,往锅中加入食盐、 鸡精调味。 6、翻拌均匀,大火再翻炒片刻即可出锅,春笋事先已经煮熟了,所以炒的时间不用很长。 这样一道简单又美味的韭菜炒春笋就完成了,春笋的做法尤为丰富,但我更推荐这种做法,因为春笋和韭菜都是同一季节的蔬菜,两者的营养价值众所周知,关键是好吃!
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