第一步,先将鸡蛋洗净擦干,打入碗中备用;将香葱洗净切成小段,用杯子倒去适量清水,放入切好的香葱,并加入少许白醋,密封好静置一旁,浸泡3~5分钟。 第二步,将泡完后的香葱捞出,并将泡好的水趁温热倒入蛋液中,再加入适量食盐,充分搅拌打匀,打匀后静置一会儿让气泡充分排出即可。 第三步,蒸锅中加水,大火加热煮至开始冒气,即可将蛋液上锅,保持大火继续将水煮开,锅中沸腾后转中火,加盖蒸8分钟左右即可,出锅前可将香葱切末撒到水蒸蛋上,并滴入少许香油,继续焖1分钟。 这样做好的水蒸蛋香嫩无比,口感又嫩又滑,闻着香吃着更香,一点腥味都没有,而且表面很平滑,嫩黄好看又好吃,特别美味!所以做“水蒸蛋”最忌加错水,之前很多人不懂胡乱加,难怪口感不嫩滑还很腥!
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