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好久没来大本营了，去年整个下半年的时间全部都耗在了给爸妈装修房子上了，整整半年的时间啥米好吃的都没做，一直在爸妈那里混吃混喝的。今年年初终于搞定了全部装修，也终于有时间做自己想做的事情了，好吃的肯定是首选啊，一定要抓紧时间补回去年的时间
。这两天老是想整点东西吃，但是吃什么好呢？突然想到冰柜里还有上次做好的卤肉啊，那就肉夹馍吧！香酥的饼皮配上肥而不腻的卤肉，完美的搭配啊！想到就要马上动手，动起来，动起来！
1.饼皮的做法：
1）配料：面粉适量，酵母适量，温水适量(用手指感受一下水温，以略有温度为宜），食用油少许
2）做法：
a。取一个不锈钢盆，里面放入酵母和温水，然后将酵母融化，然后放入面粉，将面粉揉成软硬适中的面团，然后盆上加盖，放到温暖的地方进行发酵
b。大概1-1.30个小时之后看到面团发成原来面团2倍的体积，用手指在面团的中间戳一个小洞不会缩小，说明面团已经发好了
c。将面团排出空气，然后倒入少许食用油，将面团完全揉至光滑表面不黏手
d。将揉好的面团搓成长条，然后切成几个大小相同的剂子，然后用手按扁，用擀面杖擀成大概10CM左右的圆饼（所有的剂子全部做成圆饼）
e。火上座不粘平底锅，小火（火要尽量小）热锅，等过热之后放入面饼，然后加盖。大概3-4分钟，看一下底面是否上色，如果上色翻面然后盖盖，等两面都上色，取出面饼即可。
f。所有的面饼全部烙好，用刀在面饼的中间横切一刀，但是不要完全切断，然后将卤肉加尖椒丝和跺碎，然后用刀将肉末抹在面皮中间，最后在肉末上再来上2小勺的卤肉汁，合上面皮，完成！来我们来享受一下香喷喷的肉夹馍吧
2.卤肉的做法：
1）材料：肥瘦相间的五花肉适量，茶叶水适量，料酒，生抽，酱油，盐，糖适量
2）做法：
a。将五花肉切成大小合适的小块，然后放入茶叶水中浸泡半个小时，这样可以适当的去除掉肉的腥味
b。将浸泡好的五花肉块放入锅中加水，煮沸去除血水和杂质，然后捞出备用
c。取干净的锅，开火，然后放入五花肉块，中小火熬一下肥油，感觉肥油出来的差不多了，然后转小火，将锅中多余的油倒出来，然后倒入料酒，生抽，糖，开中火翻炒，然后加入适量的清水（没过肉块）盖盖，转大火烧开，然后再加入酱油，再根据个人口味加入适量的盐，转小火，慢慢的熬到肉块能用筷子戳透即可
小胖的超级罗嗦：
1.面皮可以一次多做一些，吃不了的放凉之后可以放入密封袋中，然后放入冰箱的保鲜，下次吃之前可以小火将面皮重新烘烤一下就可以恢复到原来的口感了
2.和肉末相配的不一定非要是尖椒末，也可以是你喜欢的任何的菜，只要合自己的口味就可以
3.卤肉可以一次多做一些，做好的肉可以浸泡在汤中一晚的时间然后第二天再重新煮开（在煮开之前先将冷却的变白的猪油的部分去掉），这样肉肉会更有滋味昂。多做的肉肉可以放凉之后放入密封袋中装好，放入冰箱的冷藏室中，可以储存的时间比较长，每次吃之前放入微波炉里加热就可以昂
4.浸泡肉块的茶叶水可以是任何一种茶叶哈，当然绿茶和红茶是首选哈
5.卤肉可以变化的吃法很多，是很方便的一种肉肉，既可以做肉夹馍也可以做卤肉饭哈，当然卤肉的时候在肉汤中多放入几颗煮熟剥皮的蛋蛋，吃的时候加一颗卤蛋那是绝对的美味哈。亲们可以发挥自己的想象力充分利用卤肉的美味，创造出自己喜欢的美食哈！
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