丝瓜鲫鱼汤
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准备食材：鲫鱼1条、丝瓜2条、油适量、盐适量、黄酒适量、葱1根、姜4片。
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做法： 1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。 2、在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。 3、将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。 4、姜切片，热锅冷油，大火加热，油热后放入姜片。 5、将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。 6、将鲫鱼放入锅内，改为中小火煎至两面呈焦黄色。 7、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。) 8、加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。 9、丝瓜去皮切成滚刀状，但鱼汤变为奶白色时将丝瓜放入锅内继续煮10分钟左右。 10、调入适量的盐，放上葱段后即可出锅。（来自网络）
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