幼儿食谱

81．琥珀桃仁 原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗 做法： ．油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。 ．去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。 功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。 82．四色炒蛋 原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量 做法： ．将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。 ．青椒和木耳分别切菱形块。 ．油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。 ．再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。 功效：补充蛋白质和维生素等。 83．嫩菱炒鸡丁 原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量 做法： ．鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。 ．嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。 ．油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。 功效：菱角有消暑解渴的功效。