准备食材:茄子 60克;鸡蛋 1个;普通面粉35克;清水 15克;香葱 1根;油 适量;盐 适量 参考月龄:12个月以上宝宝 制作步骤: 1. 准备食材。 2. 香葱切末。 3. 茄子切约 0.5cm 厚的薄片。PS:做茄子建议不要去皮,因为它含有丰富的营养元素,其中就有维生素 B;不要切太厚,薄一点煎的时候比较容易熟。 4. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和 15 克水,抽打均匀。 5. 再加入 35 克面粉,搅拌均匀。PS:注意不要画圈搅拌,以免面粉起筋;每种面粉的吸水性不同,具体还需要看最后的最后调至出来的状态,最好是浓稠可流动的,太稀的话会挂不住到茄子片上。 6. 搅拌均匀的鸡蛋面糊的状态。 7. 将葱花放入面糊里再搅拌均匀。 8. 切好的茄子片放入面糊的碗里,均匀的裹上面糊。 9. 不粘锅刷薄薄一层油,依次放入挂糊的茄子片。小火烙约 2 分钟,一面发黄之后翻面继续烙约 2 分钟,煎至两面金黄,出锅盛盘食用。PS:一定要全程小火,包括热锅。 小贴士: 1. 我们都知道茄子特别能吸油,所以这道菜在茄子外边裹了一层面糊,起到隔离的作用。这样做出来的茄子一点都不会油腻,外皮的酥香,咬一口下去又很香软,真的超好吃呢。 2. 宝宝肠胃功能尚未发育完全,茄子尽量要做得细软一些,且一次不宜吃太多。
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