牛乳为基础的配方乳品的特点

牛乳为基础的配方乳品的特点 以牛乳为基础的配方乳品是以牛乳为基础增加了乳糖、植物油和矿物质，使之接近母乳。 （1）总热量为60－70Kcal／100ml，接近母乳67Kcal/100ml （2）降低了总蛋白质的量，以减少肾脏负荷。 （3）増加了婴儿需要而牛乳中含量极少的氨基牛磺酸，调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，成为6：4。 （4）增加了不饱和脂肪酸替代部分饱和脂肪酸，调整了钙磷比例。 （5）增加了铁含量，及维生素A，D和K等。 其脂肪相对人乳较低，碳水化合物及蛋白质和矿物质相对高于人乳。 其酪氨酸是牛乳的主要蛋白质，乳清蛋白是人乳的基础蛋白质。因此目前已发展有含较多乳清蛋白的婴儿配方。但配方乳中的乳清蛋白与人乳的乳清蛋白在氨基酸和蛋白质成分上仍有少许不同。