○ 适宜年龄 1 岁以上 ○ 主料 老豆腐100 克、虾仁5 只、小米35 克 ○ 辅料 生姜3 片、香油适量、盐适量 ○ 制作步骤 1. 准备食材。 2. 小米浸泡两个小时以上。 3. 虾仁洗净切小块,放入生姜片腌制 20 分钟去腥味。 4. 虾仁剁成细腻的虾泥后再放入少许生姜末再一同剁碎。 5. 豆腐切小块,放到大碗里压成豆腐泥。 6. 所有食材搅拌均匀,加入少许盐和香油,搅拌均匀待用。 7. 小米沥干水分,放入少许盐拌匀。 8. 掌心沾少许温水,舀一勺混合好的虾仁豆腐,借助勺子翻转成丸子状或者用虎口挤成丸子状。将丸子放入小米中滚一下,让丸子表面均匀的裹上小米粒。 9. 将其他的豆腐虾仁同样做成小米丸。锅内放冷水,大火烧开。把小米豆腐虾丸放入蒸屉,大火蒸 15 分钟即可。 10.成品。 ○ 小贴士 1. 小米一定要提前用冷水浸泡透,这样才会充分吸收水分后口感更佳,不会硬。但是小米不能太湿哟,否则不容易成型的。 2. 豆腐与虾仁的比例为 2:1 最合适。
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