炒鲜奶
【原料】
鲜牛奶250克,4个鸡蛋的蛋清,笋尖25克,去皮马蹄15克,植物油100克,白糖15克,精盐3克,味精1克,葱白末20克,淀粉50克。
【做法】
①笋尖、马蹄洗净,切成米粒状。蛋清打起泡后,加淀粉、牛奶,打成牛奶糊,放白糖、精盐、味精继续打匀。
②炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出味,倒入调好的牛奶糊,用手勺推动,待起泡后即可起锅装盘。
【特点】
此菜色泽晶莹洁白,外脆里软,香甜可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、铁等多种营养素,是孕妇补充蛋白质、钙质的良好来源。