粥好吞咽也好消化,也是幼儿习惯和喜欢的食物,家长可以中餐以米饭为主食,早晚餐或者加点心的时间,选择 1 顿喝粥。
幼儿期 13 个月开始,家长可以让幼儿从 7 倍粥逐步过渡到 5 倍粥,也就是 1 份米+ 5 倍水(1 份米饭+2.5 倍水)。
煮前先浸泡 30 分钟,旺火煮开后转小火煮 40 分钟,然后关火焖 10 分钟即可。幼儿粥可以加入不同的食材,比如鱼、肉、蛋、蔬菜等,为幼儿提供丰富多样的营养。
此时应注意,不要贪图方便,一次性混四五种食材在粥中,认为营养很丰富,喂养也方便。这样不利于幼儿味觉的发育,而且也不利于消化。这里介绍两种方便易做的营养粥。
鸭蓉葱花粥
原料:大米 50 克,鸭胸肉 20 克,植物油少许,葱花少许。
做法:
1. 将鸭胸肉洗净剁碎(切断纤维),加植物油炒成鸭蓉。
2. 大米加 250 毫升清水,煮成 5 倍粥后,将鸭蓉放入搅拌,加葱花即可。
营养提示:鸭肉的营养价值与鸡肉相似,鸭肉脂肪含量略高。鸭是含 B 族维生素和维生素E比较多的肉类,中医认为,鸭以水生生物为食,肉味甘性寒,能温暖脾胃、补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。
梨汁糯米粥
原料:糯米 50 克,雪梨 50 克,冰糖适量。
做法:
1. 雪梨削皮捣碎,去渣留汁。
2. 洗净的糯米、冰糖和雪梨汁同煮成 5 倍粥即可。
营养提示: 梨所含的配糖体和鞣酸等成分能祛痰止咳,梨性凉能清热镇静,生吃可以去火,煮着吃可以润肺。
梨汁糯米粥具有清热解毒、消食和胃的作用。
虽然梨皮也含有丰富的维生素及纤维,但因为可能有农药残留的原因,最好去皮食用。
还需注意的是,大米过度淘洗会损失 B族维生素;可以用粳米磨成米粉来做粥,这样既可以有效保存 B 族维生素,还能帮助幼儿吸收。
《孙教授育儿营养经》