鸡蛋可以代替瘦肉食用吗?
鸡蛋在很多老一辈人的心目中是很好的食物,认为鸡蛋是多多益善,所以多吃些鸡蛋可以少吃些瘦肉。
其实蛋类食品不能长期代替瘦肉食用。对于生长发育中的婴幼儿来说,瘦肉更为有益些。
第一,蛋黄中胆固醇过高,而瘦肉中的含量只有蛋黄的 10% 左右。
长期大量食用蛋类食品,可诱发早期动脉硬化和原发性高血压。
第二,蛋类中含铁量虽然优于瘦肉,但吸收率蛋类为3%. 却比瘦肉的吸收率(10~20%) 低得多。
当然,长期以瘦肉代替蛋类食品也不可取,因为蛋类含钙、磷、维生素A 和维生素D 更丰富些。
每一种食物含有的营养素各不相同,我们给婴儿的食物要更合理的搭配。
高汤的营养价值很高吗?
很多妈妈为了婴儿的健康,会在给婴儿添加辅食时不厌其烦地给婴儿煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤等。
食物中的营养成分经过长时间的熬制真的都溶于水中了吗?
由于煲汤时水温升高,动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性,凝固在肉里,真正能溶到汤中的是少量的蛋白质。
同时,婴儿的胃容量较小,如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。
7~9 个月正是食物转换的中期,对食物营养的需求密度不断地增加,仅重视喝汤,婴儿得到的绝大部分是汤中的脂肪和水分,其他营养素补充并不全面。
时间长了,会导致婴儿营养不良。
《孙教授育儿营养经》