香菇鸡茸蔬菜粥
原料: 鸡胸 1 块，干香菇 4 朵，胡萝卜 1 根，芹菜 1 根，姜 1 小块，大米 50 克，少量的盐。
做法:
1. 将大米洗干净后，用清水浸泡；将鸡胸先切成片，再切成碎末，放入盐腌制。
2. 干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3. 胡萝卜去掉皮，切成碎末。芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去掉皮，切成细丝。
4. 锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。
5. 待米开花，粥变得黏稠后，放入鸡肉末、香菇碎、胡萝卜碎、姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮 10 分钟，放入芹菜末即可。
解答妈妈最关心的问题
1. 提供给宝宝的营养：香菇含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素D，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
鸡肉含有维生素C、维生素E 等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被宝宝吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2. 选购安全食材的要点：选购香菇时，要体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎。
手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。
3. 食材搭配的宜与忌
宜：香菇宜与木瓜同食，木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用；香菇与豆腐同食可健脾养胃，增加食欲；香菇与薏米同食，营养丰富，可化痰理气。
温馨提示: 泡发的香菇水不要丢掉，因为很多营养物质都溶于水中，可将其倒入锅中一起煮粥。
《0～3岁婴幼儿营养配餐看这本就够了》
举报
