蔬菜和水果,是人们日常生活中重要的食品,特别是蔬菜在膳食中占有更重要的位置。但是我们在给孩子吃的时候要注意避开以下两个错误说法: 1. 不爱吃蔬菜可用水果代替 误吃原因:很多孩子都不愿意吃蔬菜,但却很爱吃水果。这一点使妈妈感到很欣慰,她们以为,水果和蔬菜的营养差不多,不爱吃蔬菜就吃水果吧。 纠正理由:营养学家指出,尽管水果果肉细腻,口味很吸引孩子,可给他们的身体补充水分,并易于消化吸收,但水果并不能代替蔬菜。 因为,人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐,主要来源于蔬菜。只有新鲜水果才富含维生素,而平时吃的一些水果经过长时间贮存维生素损失很多,特别是维生素C 。 水果中无机盐和粗纤维含量也少,含糖量却较高,吃多易使孩子产生饱腹感,影响正餐摄取营养。 可蔬菜的品种却很多,可随意变着花样吃,粗纤维含量也很丰富,虽然不能被人体吸收,但利于肠肌蠕动,不易引起便秘;蔬菜中的无机盐含量也较高,对维持人体内酸碱平衡起重要作用,能够保证孩子摄取生长发育必需的钙和铁。 因此,应培养孩子养成喜欢吃蔬菜的习惯,特别是黄绿色蔬菜。 有些蔬菜如番茄、黄瓜等,在严格消毒下最好生吃,以减少维生素的损失。 正确做法: 蔬菜和水果各有各的用处,谁也不能代替谁,孩子同时都需要。妈妈要积极培养孩子爱吃蔬菜的良好饮食习惯,特别是黄绿色蔬菜。 2. 给孩子多吃生蔬菜比熟吃更好 误吃原因:妈妈认为蔬菜中的维生素C 不耐热,会在烹调时受到严重破坏。不如让孩子吃生的蔬菜,这样可保证蔬菜营养的摄取。 纠正理由:营养专家指出,蔬菜无论经过煮、炒、涮后,都会或多或少地损失其中的维生素C,如果能够生吃不妨采用这种吃法。 但孩子尚年幼,特别是小一些的孩子胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。 正确做法: 稍大一些的孩子,妈妈可给他们调剂着吃一些生蔬菜,如把小黄瓜、胡萝卜或白菜、花菜用水焯后捞出,与橘子、苹果、草莓、菠萝等水果一起做成沙拉吃。 总之,让孩子从小养成爱吃蔬菜的习惯是很好的,一方面对身体成长十分有益,另一方面对心理成长、社会适应、人际交流的发展也是十分有益的。 一般的孩子对吃蔬菜多有抵触,父母要多加引导,在烹调上多变换花样,鼓励孩子多吃。 《配图婴幼儿养育全程指导》
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