1 岁以后,幼儿从婴儿期进入到幼儿期, 无论是食物的内容还是形式都发生了巨大变化,食物从以乳类为主食逐渐过渡到半固体食物,食物品种也多样化。
但是,幼儿的咀嚼和胃肠道功能尚未健全,容易发生消化紊乱。因此,幼儿食物要细、软、碎、烂。
同时营养比例要合适,食物热量的来源分配为蛋白质 10~15%,脂肪 30~35%,碳水化合物 50~60%。
幼儿每天需要热能 1200 卡, 蛋白质 40 克,其中优质蛋白动物蛋白和豆类蛋白,应占蛋白质总量的 1/2。
另外,食物的烹调要注意色、香、味、形。因为幼儿肝脏储存的糖原较少,所以体内的糖类储备相对贫乏,相比成人而言需要适当增加餐次。
可在一日三餐的基础上适当增加两餐点心,以补充热量和各种营养素。但一定要做到定时定量,这样才能促使幼儿形成条件反射。
消化系统的发育幼儿到 18 个月时,胃蛋白酶活性达到成人水平,对蛋白质消化、吸收能力较好。2 岁左右胰脂酶分泌也达到成人水平,可以较好地消化和吸收脂肪。
唾液腺淀粉酶在 2 岁也达到成人水平,随着淀粉酶的成熟,消化淀粉的能力越来越好。
幼儿神经心理发育迅速,对周围世界充满好奇,表现出探索性行为,进食时也表现出强烈的自我进食欲望。如果忽略幼儿要求,还采用小婴儿的方式喂养,幼儿会表现出不合作和逆反心理。
幼儿注意力易分散,进食时玩玩具,看电视等都会降低对食物的注意力,进食量下降。
需要允许幼儿和大家同桌进食,满足他自我喂食的欲望,培养其独立进食能力。在婴儿期注重吞咽、咀嚼等关键期训练,对幼儿进食的技能发育有利。
时营养比例要合适,食物热量的来源分配为蛋白质 10~15%,脂肪 30~35%,碳水化合物 50~60%。
幼儿每天需要热能 1200 卡, 蛋白质40克,其中优质蛋白动物蛋白和豆类蛋白. 应占蛋白质总量的 1/2。
另外,食物的烹调要注意色、香、味、形。 因为幼儿肝脏储存的糖原较少,所以体内的糖类储备相对贫乏,相比成人而言需要适当增加餐次。
可在一日三餐的基础上适当增加两餐点心,以补充热量和各种营养素。但一定要做到定时定量,这样才能促使幼儿形成条件反射。
《孙教授育儿营养经》