鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退，并改善记忆力。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，而且虾皮是非常好的补钙食品，虾皮炖蛋既提味，还可以给人体补钙。
食材：虾皮1小撮、土鸡蛋2个、温水140毫升、醋少许
做法：
1、虾皮洗净，用热水烫一下，并挤干水分；
2、鸡蛋磕入碗中，打散，加入温水，搅打均匀；
3、将蛋液过筛入容器中（能经高温），上面放上虾皮；
4、进蒸锅中，水开后中火蒸十五分钟左右，如希望蒸的完美一些，要用保鲜膜盖住；
5、取出蛋羹，加点香油、醋，撒少许葱花即可。
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