【材料】：芥菜500克，鸡蛋3只，大蒜3瓣，生抽1勺，盐适量，花生油适量。
操作过程：
1、把芥菜的老叶摘除，用清水冲洗干净。然后浸泡盐水中10分钟。再次冲洗。大蒜剁成蒜末备用
2、锅中烧开水，放入盐，滴两滴花生油，放入芥菜焯水，水再次煮开后捞出控水（目的去除芥菜的苦涩味）。捞出后可以过凉水，可以很好的保持色泽，漂亮又好吃。
3、芥菜控水后切碎备用。
4、鸡蛋打发，放盐，胡椒粉，少许清水搅拌均匀后备用。
5、热锅冷油。中小火，放入鸡蛋快速翻炒，炒至7成熟后出锅备用。
6、另起油锅，爆香大蒜，倒入芥菜，大火翻炒，炒干水分，加少许盐调味（让其入味），翻炒均匀。
7、倒入鸡蛋一起大火翻炒均匀。再加生抽，糖最后调味。炒匀后即可出锅咯！
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