【用料】：
大米半碗，面粉半碗，红枣8个，白糖50克，酵母2克
【做法】：
1、 大米先淘洗两遍，然后加上没过大米的清水浸泡半天
2、 红枣洗干净也浸泡变软
3、 将大米连同泡米的水一起倒入破壁机中
4、 将白糖一起倒入，开启机器打成细腻的米糊
5、 将米糊倒入一个大碗中，加入酵母搅拌均匀
6、 再将面粉倒入，搅拌至没有干粉，不稀也不稠的状态，然后将保鲜膜盖在大碗上，放在温暖的地方发酵
7、 发酵好的面糊表面有很多气泡，用筷子搅一下，气泡均匀
8、 将面糊倒在蛋糕模具中，并端起轻震几下震出大的气泡
9、 将沥干水分的红枣去核，切成薄片，撒在表面
10、锅中烧开水，将模具中放在蒸屉上，开大火蒸40分钟，关火再焖2分钟，取出切块食用
【小贴士】：
1、大米不要淘洗遍数过多，会造成营养流失；2、大米浸泡过后更易打成细腻的米糊；3、如果家里没有破壁机，用豆浆机也是可以的；4、喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量；5、面糊要和成不稀也不是很稠的程度，面粉可以分次加，要搅至没有干粉的状态；6、发酵好的面糊里面有很多气泡，倒入模具中要轻震几下震出大的气泡；7、蒸制的时间只是参考，要根据米糕的大小和厚度进行调整；8、是否蒸熟，可以用筷子向米糕中间插一下，如果没有带出湿粉就是熟了，可以关火了。
举报
