土豆丝卷饼

食材：面粉150克、莜面50克、土豆350克、胡萝卜150克、青椒50克、鸡蛋1个、食盐1勺、植物油15克 做法： 1.鸡蛋，面粉，莜面放入盆中，加入清水，拌至顺滑无颗粒状态 2.烧热平底锅，刷上一层薄薄的食用油，倒入蛋液，煎至两面成熟焦香，盛出备用 3.土豆丝切成细丝，用清水冲一下，用清水浸泡，胡萝卜、青椒切丝 4.锅中放适量油，油稍微热一下，放入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒 5.土豆要炒到保持脆干，不要把土豆丝炒绵软了，放入盐炒匀，出锅装盘 6.按照自己的喜好将蔬菜丝卷入薄饼中即可