动物脂肪尤其是畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪酸,是高胆固醇的食品,过多食用可以造成孩子血脂升高,确实不利于孩子的身体健康。对于婴幼儿来说,适量的胆固醇摄入是必要的,因为胆固醇摄入不足会影响婴幼儿的生长发育,降低生存率。这是因为人体各组织中皆含有胆固醇,在细胞内除线粒体膜及内质网膜中含量较少外,它是许多生物膜的重要组成成分,参与了神经纤维的组成,也是血浆、脂蛋白的组成成分,还是机体内主要的固醇物质,又是合成类固醇激素(性激素、生长激素和多种其他激素)的原料。另外,胆固醇可以形成胆酸盐乳化脂肪,促进脂肪的消化,是维生素D的前体,可以启动T细胞生成IL-2,增强人体免疫功能,有助于血管壁的修复和保持完整。若血清中胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能出现脑出血。据科学家研究发现,胆固醇水平过低可能影响人的心理健康,造成性格改变。 造成孩子单纯性肥胖的原因,是孩子摄入的能量在体内分配不均衡所致。如果孩子摄入得多,但是活动量少,剩余的能量就会转变为脂肪储存起来,孩子逐渐就成了肥胖儿。人体的脂肪细胞具有记忆功能,无论是在胚胎期,还是在生后的生长发育期受到不正常的营养刺激(营养缺乏或营养过度)都会使脂肪细胞在以后的时期内受到再刺激,过度增生堆积,发生肥胖。所以,在孩子生长发育的阶段,力戒营养和进食的不均衡,多让孩子参加户外活动。 对于6个月内小婴儿来说,强调母乳喂养是最好的方法,因为母乳中含有丰富的不饱和脂肪酸。配方奶也要注意选择以不饱和脂肪酸为主的,适量减少动物脂肪和高脂肪食品的摄入。刚添加辅食的孩子可以进食适当的植物油,而且不要拒绝含有少许脂肪的动物性食品,但适当地控制肥肉是应该的。家族里有高脂血症病史或者小孩的胆固醇明显过高,这时候孩子就需要注意胆固醇的摄取了。 (节选自《张思莱科学育儿全典》)
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