主料:糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。 辅料:水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许 制作工艺: 1、糯米冼净,用水浸泡3小时后,洗净沥干,放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲,米与水的比例为糯米1斤,水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟 2、五花肉切丝,加生抽,生粉、生油各少许捞匀,稍腌;猪大肠洗净、煮熟,切幼圈,加盐少许捞匀;香菇浸透,去蒂切丝;虾干浸软,干葱头切丝 3、烧热油,入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味,再放入糯米饭炒匀即可盛出 4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份,填入竹筒中至八分满,随后放入蒸笼内,以中火蒸约30分钟,可覆扣在盘上,淋上甜辣酱,洒上芫荽末拌食即成
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