夏季里,猪心是特别好的一种养生食材,对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。猪心的口感也特别好,有嚼劲,还有股很醇香的味道。在炎热的季节,相比于烹炒或者煮粥,凉拌的猪心,作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。 【食材准备】 红薯叶100克 猪心半个 蒜瓣、小米椒 生抽、盐、糖、香油 做法: 1、猪心一个对半切开,把猪心里的血块都清洗干净,在炒锅里放入清水,加入一小勺老抽,3个八角、一小把花椒和4片香叶,放入猪心,水要没过食材,煮沸后再保持中火煮半小时。 2、一次用半个猪心,等卤好的猪心冷却后,切成均匀的薄片。 3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟,捞出来沥干水分,两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。 4、接着倒入猪心、小米椒段,一勺生抽,少许盐和醋,还可以淋入少许香油,拌匀即可。
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