紫苏叶干煎鱼

紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑制作用。所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。 【食材准备】 鱼块400克 葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个 鸡蛋一个 面粉适量 紫苏叶一小把 食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋 做法： 1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。 第一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。 2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。 3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。 4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。 5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。