第一次做红烧肉

    我向来对红烧肉不感冒，一是太油腻；二是本人很胖，减肥还来不及；三是不会做，最主要的是根本不想做。可是老公很喜欢吃红烧肉，已经念叨好几遍了，我想我再不响应，八成他就要亲自动手了，为了博得老公欢心，虽然打怵，也得硬着头皮上。不过，没做过，不意味着做不好，我竟然一次成功，以致于老公大赞，说简直和他小时候吃过的味道一模一样。被他这样一夸，我还真有点飘飘然，觉得自己还是有点做饭的天分的。为了防止哪天老公再想吃，我得把流程记下来，省得以后忘了，还得现研究。

    1、均匀切肉。将五花肉均匀切成2-3厘米的小肉块，有肉皮的最好连肉皮一起切。

    2、冷肉煮肉。将小肉块洗净，放入冷水中，起锅煮开，捞出，控水。

    3、热锅翻炒。锅烧热后，放油。油热后，放入切好的姜丝、葱段、大蒜片、大料，翻炒几下，放入冰糖5-6颗（中型的），炒化，倒入小肉块，快速翻炒，直至上色出油。如果色泽不饱满，可酌情加入老抽翻炒。

    4、冷水炖肉。肉块炒好后，加入冷水，以没过肉块为准，大火烧开，小火慢炖直至锅中的水所剩无几，再加入盐、一品鲜翻炒即可。

日志原文：https://home.babytree.com/u/u768094230714/j/14107379