健康人的血液是呈弱碱性的,大概 pH 值是7.35 到 7.45之间,一般初生婴儿也都属弱碱性体液,但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯,使我们的体质逐渐转为酸性。“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等,到医院检查不出什么毛病,如不注意改善,继续发展就会形成疾病,而85﹪的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者,都是酸性体质。因此,医学专家提出:人体的酸性化是“百病之源”。而根据,国内70% 的人具有酸性体质。
造成酸性体质的几种罪魁祸首
酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。因为这些食品经体内代谢后,产生大量酸性物质,当酸性物质超过自体调节能力,或者机体调节酸碱平衡的能力受到影响时,就可能使体液呈现“酸性化”而形成酸性体质。
随着人们生活水平的提高,食物的选择越来越多样化,而大多数人又都是从口感要求选取食品,从而出现偏向,像精白米、精白面,大鱼、大肉、虾、蟹、禽、兽等荤菜不断,殊不知当我们摄食了大量含氯、硫、氮、磷等物质的酸性食品后,体液便极难维持弱碱性的状态,而容易产生体液的“酸化”。
中酸性火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
中碱性萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品。
最新科研成果又表明,常食苦味食物有助于记忆。美国营养学家费兰克·沙布给72名耶鲁大学的学生每人发了一张有40个普通形容词的词汇表,并请他们写出每个形容词的反义词。在接受记忆力检验时,沙布让受试者分别嗅闻含有苦味的巧克力,结果有的只在作字词练习时闻了一次,有的在后来作回忆试验时闻了一次,有的在这两种场合都闻了,还有的在这两种场合下都没有闻过苦味巧克力。实验表明,在字词练习和回忆试验中都闻过巧克力的学生,平均能把他们写过的词回忆出41%;而始终没闻过苦巧克力的学生们平均成绩为10%,这表明苦味具有刺激记忆的功效。
杏仁中因含有苦杏仁甙,所以口感很苦,但食用它能够止咳定喘、润肠通便,适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多,效果良好。
苦瓜中含有一种名为“多肽—P”的物质,具有降低血糖的作用。经过分析,科学家发现苦瓜中存在一种具有抗癌生理活动的蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。此外,科学家还意外地发现,苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有丰富的维生素C,据测定,每100克苦瓜含维生素C84毫克,含铁6.6毫克,还含有多种氨基酸、苦瓜甙、丰乳糖醛酸、果胶、矿物质和多种维生素。所以,常食苦瓜能有效增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。
茶叶,味甘苦、性微寒,能缓解多种毒素。研究证明,茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多
酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原,并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒,还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外,茶多酚还能提高机体的抗氧化能力,降低血脂,增强红细胞弹性,防止血栓形成,缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压,有保护心脑血管的正常功能。野菜中的苦菜,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质,性味苦寒,有安心益气、清热解毒的功效。
相反的一类是成碱食物,它们在体内生成碱性代谢产物,能中和抵消成酸食物的影响,使血液保持正常的微碱性,防止形成酸性物质。
成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬果、水果。酸味水果属于成碱食物,这是食品化学上两个不同的概念,水果含有的有机酸是碳氢化合物,在体内氧化为二氧化碳和水,不会生成酸性代谢产物,因此不是成酸食物。在日常膳食中,不爱吃蔬菜的人,摄入的多是成酸食物,逢年过节,美酒佳肴更是成酸食物,这对健康不利。
养成良好的饮食习惯,多吃蔬菜水果等成碱食物,使膳食结构中,成碱食物与成酸食物保持二比一的格局,有利保健养生。
健康长寿,人人欲求。据古今中外保健专家的研究,养生保健离不开一个“少”字。
少盐:盐是机体不可缺少的成分,更有调适口味的功能。但摄入过多的盐会加重心肾等器官的负担,还会使高血压患者血压更高。国人食盐量普遍超高,需减盐添康。
少糖:国人的糖类消耗量平均水平并不高,但城乡差别和家庭之间状况差异极大,不少地方儿童嗜糖者为数不少。偏高的糖摄入使热量过剩,引发肥胖等恶果。
少烟:香烟中含有大量的有毒物质,欲身体健康必须戒除烟瘾,这将会使你远离许多疾病,特别是能大大减少患癌症的机率。
少酒:饮酒好坏各有所论,少量饮酒对身体有益,嗜酒醉酒则对身体有害,长期嗜酒还会引起酒精中毒,麻痹大脑和神经系统。建议多喝红酒。
少忧:忧虑是最坏的情绪之一,在现代社会千变万化的发展中,人们应克服自己的欲望,自足常乐,没有必要对一些虚无的东西过度忧虑。
少吃香炸食:油炸及烧烤食物受烹饪过程中高温的影响,使油脂和肉类蛋白发生异变,产生致癌物质,增加患癌症的危险。因此饮食应以清淡为主。
少做省力事:现代人的工作和生活越来越舒适,脑力劳动已占据主要地位,身体缺乏必要的活动,是导致体弱多病和肥胖的根源,所以应多进行一些体力活动,促进新陈代谢。
少做亏心事:做了亏心事的人,心理上总会产生持续的紧张或害怕或后悔等不良情绪,导致疾病增多,寿命减短。多做善事才有福。
少享暴口福:暴食暴饮有许多不利健康的后果,容易形成酸性体质,使大脑和机体加速衰老。所以美味应浅尝有度。
少在屋里呆:要经常走到大自然,呼吸新鲜空气,享受美好景色的熏陶,注意室内空气的流通,尽量减少污染源,促进身心健康。
少荤多素好:肉类食物含有更多的对身体有害的物质,而蔬菜和水果中则含有更多的对人体有益的营养成分。在保证营养和能量的前提下,多素少荤能促进身体健康长寿。
少发无名火:现代人的情绪更容易受到外界的影响,不良情绪的持久存在会导致机体代谢失常而患病。所以需重视心理的调控,戒躁戒怒,快乐健康。
生活中还会有许多应该少一些而有益健康的行为,正常人要经常想到这些问题,并注意在生活中加以改进和调适,养生保健靠平时。
如何清除呢?“还原食物”可助一臂之力。据日本专家研究,“还原食物”拥有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等“武器”,增强体内抗氧化系统的实力,或使已经发生的氧化反应“还原”,进而抑制自由基的生成,并及时清除已形成的自由基,保持内环境的清洁,消除健康隐患。菠菜、韭菜、南瓜、葱、辣椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜等蔬菜,大豆、核桃、花生、开心果、松子、杏仁等壳类食物及糙米饭等,均有“还原”的作用。
磁性食物清除酸性成分:正常情况下,人体血液是弱碱性状态。如果酸性成分过多,就会变成酸性体质,成为多种疾病的温床(因为70%的疾病发生在酸性体质人身上)。
日常食物按其在体内的最终代谢产物的性质,可分为酸性与碱性两大类,前者如禽、
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