五更饭:五更饭是广东一种传统食制,因需于五更天(即凌晨三时至五时)食用而得名。被认为有补中益气,祛风寒、健脾胃的功效,对病人及坐月的产妇很有帮助。五更饭”可以说是地地道道的平民补品。用料不多,只要在米饭滚开后开始干水(俗称“饭起眼”)时加进适量的油盐,用筷子拌匀,盖上锅盖,至饭焦即可收火,再一会便可食用。五更时分,打开锅盖,油盐饭香扑鼻而来,经过一夜消化的肠胃顿时食欲大增。广东妇女产后都有吃“五更饭”的习俗,据说有补中益气,祛风寒、健脾胃的功效。而且早上的时间是一天内人体最容易消化和吸收营养的时段,所以喂母乳的“妈咪”吃“五更饭”会更容易有“奶”,而且精神更饱满。按照最传统的做法, “五更饭”就是凌晨5时前吃。“但我们并没有把时间定得那么死板,一般是在早上7时左右吃。”此外,“五更饭”的材料可以丰富多样,有姜丝、猪肉、鸡蛋和饭,既可当蒸饭般做,也可以炒饭。可以做黄鳝饭、鸡肉饭、元贝干加油盐拌饭和姜蛋炒饭,还可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。产后第一天就可以开始吃。
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