潮汕菜脯大家都不陌生,如大名鼎鼎的菜脯卵、虾仁菜脯,就都是用萝卜干制作的。
菜脯一般做法都是咸的,今天搞搞新意思,用砂糖,红糖,姜汁,制作咸甜菜脯。慢火炒制菜脯干透,看起来菜脯粒粒粒油光晶莹,吃起来酥香,咸甜适中,略带姜汁香味的微辣,味道非常好吃,。
材料:菜脯(潮汕萝卜干)
辅料:砂糖适量,红糖适量,姜汁适量,食用油
做法如下:
1/新菜脯洗干净沥干水分,切成大小适中菜脯粒。
2/把菜脯粒放入容器中,下适量砂糖和姜汁拌匀,腌制入味(大概2个小时左右)。
3/把腌好的菜脯粒挤干水分待用。
4/炒锅内注入适量食用油,下菜脯粒慢火兜炒至菜脯粒干透。
5/下少许红糖,快速兜炒匀后熄火盛出装盘。
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