冬天来了,眼看就要到冬至了,在这么寒冷的天里吃上一顿热气腾腾的饺子是最幸福的事了,而我又偏爱莲藕猪肉饺子,今天就自己动手包一回。藕去皮,切薄片,放清水中洗去藕粉,码整齐,切成丝,再切碎,猪肉是在市场直接绞好的,加入切好的葱花,加老抽,生抽,加少量清水朝一个方向搅拌,让肉吃进水分,再加少许油,姜粉,和盐调味,加入切好的莲藕拌匀。面粉揉成光滑的面团,醒1个小时,分成等份的面剂子,撒面粉,压扁,擀成圆形面片,中间略厚,四周略薄,包好,码放整齐,下锅煮熟,小碗里加生抽,醋,香油,再放入多多的油泼辣椒,蘸着碗汁,开吃吧。
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