一年一度的元宵佳节到来 , 吃汤圆已经成为这天必不可少的一个节庆活动 , 但是营养专家认为汤圆是一种高脂、高糖、低蛋白含量的食物 , 多吃容易导致肠胃不适 ,尤其是高脂血症、高血压、糖尿病患者 , 消化能力有问题的肠胃病人 , 痛风患者 , 以及小孩等四类人群要控制食用 , 千万不要把汤圆当饭吃 , 浅尝即可。
据了解 , 汤圆的外皮糯米含有较多的支链淀粉 , 粘度高 , 难以消化 ; 加上馅料多用脂肪含量高的芝麻、花生等果仁 , 加猪油混合制成 , 热量非常高 , 一旦多吃 , 很容易造成血糖升高 , 对健康造成不良的影响。
深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥认为 ,有 4 类人在吃汤圆时要特别注意。第一是高脂血症、高血压、糖尿病患者, 要严格控制糖分的摄入。第二是消化能力有问题的肠胃病人, 容易出现消化不良 , 产生胃胀、腹痛、泛酸等情况。第三是痛风患者, 高脂食物会影响尿酸的排泄 , 增大痛风发生的可能。第四是小孩子, 消化功能尚未健全又容易贪吃 , 每年元宵节后门诊都会出现一些进食过量导致拉肚子的病例。
张茂祥表示 , 汤圆作为口感甜软的传统应节食品 , 很受市民的欢迎 , 但是无论哪种人群都不应过量进食 , 更不应该把汤圆作为早餐或者正餐 , 作为饭后甜点 , 浅尝一两颗为佳。为了减少热量的摄入 , 烹调汤圆最好还是用水煮 , 避免用油炸的方式。而高血压、糖尿病患者就不要选择糖分含量特别高的巧克力、砂糖等馅料的汤圆 ; 肾脏疾病患者避免进食一些花生、芝麻、豆沙等含磷量高会加重病情的汤圆 ; 家长在喂婴幼儿吃汤圆时 , 要小心馅料过烫 , 烫伤食道 , 更要小心孩子被卡住 , 应该将汤圆分成多个小份喂食。
另外 , 广东人在煮汤圆时喜欢在水中加入红糖和姜丝 , 张茂祥指出 , 这种做法是有一定科学根据的。根据中医理论 , 糯米属于性寒 , 容易引起饱滞的食物 , 红糖和生姜都是具有健脾暖胃 , 驱风散寒的功效 , 可以缓解饱胀感 , 也可以保护脾胃 , 特别适合肠胃不适、体虚和老年人、孩子等食用。
吃完汤圆后有饱胀感的话 , 专家建议 ,不妨喝点消滞的酸梅汤或者山楂水 , 引用普洱、乌龙等发酵茶也能够有帮助消化的作用, 同时搭配一些高纤维的水果或蔬菜 , 再适当地运动一下 , 就是最健康的进食方式了。
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