原料:猪蹄 2 个、香料(干辣椒 10 克、草果 5 克、香叶 3 片、八角 3 个、花椒 5 粒、姜片 10 克)、五香粉 5 克、生抽 1 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、味精 1 小勺、冰糖 15 克、盐 1 勺、油适量
做法:
1、猪蹄焯水,拔掉小毛,斩小块
2、热锅倒油,放入冰糖,小火烧至融化后搅拌一下,熬到冒泡泡
3、倒入猪蹄,翻炒均匀
4、放入香料,炒出香味后,用料酒沿着锅圈浇下去,再放生抽、老抽、五香粉炒均匀
5、转炖锅,炖一个半小时到两个小时取出
6、转到炒锅里,放盐、味精拌调味,大火收汁