鸡翅 6 只、鸡蛋 5 个、豆腐 1 块、啤酒适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、淀粉适量、香叶适量、八角适量、葱段适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、盐适量 1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟; 2、煮好后去壳备用; 3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉; 4、烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下; 5、将豆腐煎至两面金黄色; 6、在鸡翅表面划上两刀, 方便入味; 7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶; 8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽; 9、 大火煮开, 并捞去浮沫; 10、转为小火, 加盖煮上三十分钟; 11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上; 12、捞出后切片装盘。
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