主料:茶树菇 ( 适量 )
辅料:青椒 ( 适量 ) 红椒 ( 适量 ) 五花肉 ( 适量 )
1. 茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡 15 分钟。
2. 青椒,红椒切丝。
3. 五花肉切大概 3mm 的薄片
4. 郫县豆瓣剁碎。
5. 浸泡好的茶树菇掰成 5 厘米左右的小段
6. 锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。
7. 锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。
8. 把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
9. 倒入茶树菇大火翻炒 3 分钟左右。
10. 倒入青红椒丝翻炒 1 分钟左右,加盐糖调味。
11. 最后水淀粉勾芡即可。
茶树菇用淡盐水浸泡 15 分钟会清洗的更干净。
五花肉尽量选 7 分肥 3 分瘦的肉,这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
煸茶树菇时,一定要大火,把茶树菇里面的水分炒出来。最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡。
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