鱼香凤爪

凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。