1. 准备原料。
2. 南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。
3. 南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅,蒸10-15分钟。取出晾凉。
4. 将咸鸭蛋的蛋黄取出,将其碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
5. 锅置火上少许底油,倒入蛋黄末,添入少许清水炒匀。
6. 炒出泡沫时,倒入南瓜条,掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
7. 关火,撒少许香葱即可出锅。
咸蛋黄焗南瓜做法小贴士◎南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。
◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。