鲈鱼 1 条、姜丝 20g、葱丝 20g 盐 5g、油 40ml、蒸鱼豉油 80ml 1. 将鲜鱼收拾好,冲洗干净,用厨房纸巾擦干,之后斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐,备用。 2. 将 3 个葱段平行放入蒸鱼的盘中,将鱼搭放在葱段上,在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水,水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸 8 分钟。 3. 蒸好后,将鱼取出,倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上,淋上刚刚烧开的热油,之后浇上李锦记蒸鱼豉油,即可。 想做出饭店的味道来,蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。 鱼两侧切花刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。 将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油,这样会更加事半功倍。
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