凉拌酸辣藕片

  1.  准备好原料。
   2.  莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
   3.  切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
   4.  把香葱、蒜瓣分别切成末。
   5.  在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
   6.  捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
   7.  腌制好的藕片装入盘中。
   8.  在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
 
凉拌酸辣藕片做法小贴士诗心片语：



1：藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。



2：焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。



3：浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。