1. 小火将牛奶加热至沸腾,关火盖盖焖十分钟。
2. 在大碗里放入蛋黄和砂糖。
3. 快速搅打至糊状。
4. 将焖好的牛奶慢慢少量的加入到蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。
5. 混合牛奶与蛋糊后,再倒入锅中小火加热,要不停刮底搅拌避免糊底,煮至勺裹上奶糊后,划出痕迹不会消失,关火。
6. 淡奶油打至勉强可以流动的状态。这里有点打过了,打成了油水分离状了,本想放弃,但觉得扔了怪浪费就接着做了最后觉得味道还是挺不错的。
7. 把锅中放凉后的蛋奶糊与其混合。
8. 盖上保鲜膜放冰箱冷冻,每个2小时取出搅拌一下,2-3次搅拌即可
冰淇淋做法小贴士1、倒入蛋糊中的牛奶不要太热,要不容易把碗中的蛋糊烫成蛋花。
2、让得用小火啊,我用的是最小档的火熬沸腾也挺快的。
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