材料: 冬瓜500克,海米25克,红椒半个。 调料: 葱2根,姜2片,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油适量,水淀粉2汤匙(30ml)。 做法: 1、 准备所需材料。 2、 将冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。 3、 锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。 4、 炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香。 5、 再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、盐和鸡精煮开。 6、 放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会。 7、 淋上水淀粉勾芡。 8、 翻炒均匀即可出锅。 灰灰小贴士: ◎海米本身就是很鲜的食材,做这道菜时也可以省略鸡精不放。 ◎购买海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉,就一定不能食用了。 ◎泡发海米时,可以先用温水将海米洗净,然后用温水浸泡1-2小时,泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下,然后放入蒸锅里蒸软。
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