1. 鸡翅洗净,斩成小块。
2. 取一大碗,加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺,将鸡块抓匀,腌制20分钟。
3. 腌好的鸡翅均匀拍上生粉。
4. 锅中适量油烧至七成热,放入鸡块炸制。
5. 炸至甘香、表面呈金红色捞出,沥油。
6. 干红辣椒段、花椒、葱、姜, 以中小火炒香。
7. 倒入炸好的鸡翅,快速翻炒均匀。
8. 加入盐、白糖调味,关火撒入白芝麻即可。
川香鸡翅做法小贴士
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2、腌制鸡翅一定要码足味道,否则味道进不了鸡肉中, 因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,味道只能附着在鸡肉的表面,影响味道。