1.干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花
2.肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油
3.然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗
4.然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
5.待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段
6.炒锅内倒入少许油烧热
7.然后放入姜片爆炒
8.倒入肥肠圈翻炒
9.并调入料酒
10.调入白胡椒粉
11.把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
12.倒入沸水1.5升
13.大火煮开后倒入泡好的豌豆
14.大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
15.最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可
小贴士1、肥肠一定要多洗几次,把附在内壁上的污浊物去掉,并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时,加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软,这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣,用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味,到四川去的童鞋,强烈建议你们去试试,名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”,吃的时候搭配上一小碟红油辣椒
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