甜辣茄盒

  1.茄子最好选直点胖瘦均匀的,将茄子切成两片相连不断片  2.用点生粉抹在两片中间,,将调制好的肉馅夹在中间(昨天调的肉馅还剩挺多的,为了尽快用完,馅夹得比较多,可以适量减少点,不会被撑的鼓鼓滴)  3.一勺生粉,一勺面粉加入一个鸡蛋适当加些水和香油搅拌成面糊,将加好肉馅的茄子盒夹进面糊里滚遍  4.将裹好的茄子盒挨个放进加热好的平底锅里(油比平时炒菜的量多点),一面煎炸至微黄(火小点,小心煎焦了),翻面,把另一面也煎好,要是怕肉馅不熟,可将馅面立起来也炸一起,用筷子按住切刀处边缘轻轻按下,就可以直接立起来  5.平底锅内倒点油倒入适量甜辣酱和水,煮开至浓稠(甜辣酱已经有甜味了,也可以适当散点孜然,黑胡椒的) 6.将煎炸好的茄子盒摆好,调制好的甜辣酱淋在上面,即可
 
小贴士借用香煎茄盒改编,没有电饼铛,也没有泰式辣椒酱,只用家里现成的~味道还真不错