自做咸酸竹笋

  1.  新鲜竹笋去掉竹壳。
   2.  切成段，用水洗干净。
   3.  每段竹笋中间破开，切成均匀的薄片。
   4.  把盐撒在竹笋上面，用说把盐和笋搓均匀。静放2小时，等盐把竹笋软化。时间不能过长，因为竹笋没了壳的保护会变老。
   5.  竹笋软化后，放进干净无水无油的坛子里面，每放一层用水压紧。全部放进去后，最上面撒一把盐。
   6.  把坛子的盖子盖上，在坛子边沿注满水，这水要定期的更换，要不里面的笋坏变味坏掉。这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了。