1. 羊肉泡去血水,洗净,煮锅中添入适量冷水,水量没过羊肉,煮开后中火煮5分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净。
2. 姜切片。
3. 洋葱洗净,切块。
4. 准备好迷迭香、香叶、桂皮。
5. 炒锅烧热,放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮,翻炒出香。
6. 倒入羊肉,翻炒均匀。
7. 放入盐、白糖、生抽,翻炒均匀。
8. 放入适量开水,水开后撇去浮沫,加盖,小火炖约40分钟。
9. 土豆去皮,洗净切块。
10. 胡萝卜去皮,洗净切块。
11. 将土豆和胡萝卜放入锅中,加盖,继续炖约20分钟至食材全部熟透。
12. 转大火,收浓汤汁,挑出香料后盛出装盘即可。
迷迭香红烧羊肉做法小贴士1、 第一遍煮肉时用冷水,煮过后的水弃掉不用。
2、 炒后再炖煮则用开水,避免肉热后遇冷水肉质紧缩。
3、 根据食材块的大小,适当调整烹饪时间。
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